Cách làm gà hấp rượu
Vật liệu :
- 1 con gà tơ, tuỳ chọn gà ta hay gà công nghiệp, khoản 1kg 3 sau khi làm sạch. Để gà nguyên con.
- 100ml rượu nếp than, lấy phần nước trong, có sắ tím đỏ hoặc rượu nếp trắng ngọt, củng lấy phần nước trong.
- 250ml rượu đế ngon.
- 100g hành tím chẻ bốn, tách tép.
- Gia vi, hành tím, lá rau râm, dầu mè, dầu hào, xửng hấp cỡ trung.
Thực hành :
- Pha hỗn hợp gia vị : 50ml nếp than + 1,5 muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím, lá rau râm bâm nhuyễn. Chà sát gia vị trong và ngoài gà cho kỹ, để gà trong 30 phút để thấm gia vị, Để gà vào khay kim loại sâu đáy.
- Thêm nước vào 250ml rượu trắng cho được khoản 2 lít. Dùng làm nước hấp. Để nước rượu trong xửng sôi già mới cho gà vào, đậy kính xửng. Hấp gà khoản 30 phút sau khi bỏ vào hoặc thăm chừng bằng tăm nhọn đâm sâu vào phần đùi, thấy không có nước hồng tươm ra là thịt chín, cho hành tím vào, hấp kín trong khoản 2 phút nữa cho hành chí giòn. Để nguội gà, tuỳ ý chặt miếng hay dùng tay xé gà sắp vào đĩa. lấy một phần nước hấp tưới lên thịt.
- pha nước chấm : lấy phần nước hấp còn lại pha với 1 muỗng cà phê dầu hào, châm phần rượu nếp còn lại vào từ từ, nếm lại để có độ rượu vừa ý. Sau cùng m6m chút muối cho nước chấm đậm đà. Hoặc tuỳ ý chọc gà kèm muối, tiêu chanh, xì dầu, ớt tươi, vài cong rau râm.
Chúc bạn thành công với cách làm gà hấp rượu.